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2010年 09月 06日 ( 1 )
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フード業界のナゾ・謎・なぞ #2/ アルミ雪平(行平)鍋
これまた 
づーーーっと謎だったのが
日本料理店で多く使われている アルミの雪平(行平)鍋 。




b0003330_2155336.jpg






いくらアルミ鍋が軽く、
熱伝導がよく、価格も手頃だからといって

「アルミニウムイオンの摂取が
 アルツハイマー型認知症の原因 説」が広く日本で
知れ渡っているのですから

アルミ鍋での煮込み料理は
小心者の私には不安がよぎるのです・・ョ。

(前エントリーにも記しましたが、
 イタリアンのトングで傷ついたパンを見るたびに
 大丈夫かしらん?? と思ってしまいます)


まさか調理に携わる人々が この噂 を
知らないハズはないでしょう。

(雪平は短時間の調理に使うから・・
 というエクスキューズは無しネっ)

WHOやアルツハイマー病協会などが
アルツハイマー病とアルミの関係については
否定する見解を出しており、
アルミ鍋などの使用を規制している国がないのは知っておりますが

せめてアルマイト加工の鍋やステンレス鍋を使っての
調理に移行できないのかしらん??


(フレンチの厨房には
 自慢げに?おいてある銅のパンを

 目にしてますでしょ!?!)




水にさえ、こだわる和食が調理器具に
ごだわっていても良いと思います。




もし日本料理が進化する調理法ならば
先代の調理器具をもう一度見直してくださいませ。


(まさか アルミ鍋で調理する以前 には
 和食は存在しなかった とは言いますまい)






・・・以上 

無知な素人のひとり言でした・・・。
by Tukasa-gumi | 2010-09-06 02:16 | 食べ物さん | Comments(0)
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