ソウル関係はチョッとお休みして

年末にふさわしくゴマメのお話。


今日は朝からおせちのゴマメを作っておりました。

このごまめ、なにが大変かというと
「カリッとするまでそれぞれフライパンで空煎りする」

これがとーても時間かかるのですよ
（50グラムでも軽く1時間かかります　です）


電子レンジやオーブンを使う方法もあるのですが
今回はフライパンでのあたくし流の調理法を述べます。


テフロン加工のフライパンにごまめをパンの地が見え
（面積比70％位）
重ならないように入れ弱火で空煎りいたします。

（この　ごまめ少量が　とっても重要っ！）

煎りながら、くっ付いているごまめをはがします。

ごまめの香りがチョッとしてきたら
お皿に移し替え重ならないように乾燥させ
次の空煎りするごまめをパンに入れ煎ります。


これの繰り返しを
ごまめがポキッと折れるまで続けます。

（他のごまめより大きな物は空煎り回数を増やします）



ごまめをいっぺんに煎り煎り上がった物を
一つ一つ取り分けていく方法より
均等に煎ることができ


＊焦げ付かない

＊カリっ　と仕上がる

ますです。




ガスを使うとどうしても水分が出るので
本当は I H が良いのでしょうけど
電磁波に弱い私はそんな勇気は全く持ってありません。



後は各自のオリジナルのタレをからめて出来上がり。

（これこそ　それぞれ流派がありますでしょうから）





あたくし　次のおせちの準備がありますので
タレに関しては後ほど・・・

アップできたらいたします。