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本日のマリアージュ / 純米酒とチョコレート
今夜の夕食は海鮮雑炊・・・
(塩味なし・・・)

ということで純米酒をいただいておりました。

少ない清酒体験で今回わかったことは

清酒って 和食の底辺にあるうま味と ヒタヒタひた〜っと
合うようにできているんだなーっ 感じたしだいです。


きっとその昔は
今ほと和食の糖分は少なく。そしてうま味も少なく、
それを増幅させるためにお酒があったのでしょう。
(当然糖質も低くアルコール度数も低かったでしょう)

かくして地元の水とお米で清酒をつくり
地元で採れた肴をマリアージュさせて
より美味しくいただく工夫をしたのですね、
先人達は。



・・・と。

そんな純米酒とデザートと称して
イチゴチョコを合わせてみました・・・
(一応 デザートねっ)

その後のワインと合わせての比較で分かったのですが

ワインは想像した通りにジャムになり
(酸味が味覚の底でペターと広がる感じ)

純米酒はキャラメルになりましたーっ!!
(味覚の底で糖質が固まる感じ)



これ 私の中では大発見っ!!


脂が多い中華料理とはなかなか合いにくい清酒が
こんな イチゴチョコ と合ってくれるなんて・・・


う”ーン  ぐぁんばれ日本酒っ!



*でもきっと酸味のあるイチゴチョコだから
 純米酒と合ってくれたのですねーっ、きっと。


**
でも最近のような濃い味付けの和食では
清酒、太刀打ちできないでしょうに・・。


***
おりしも、料理研究家のお姉ーさんから
調理用のリキーリュ
いっぱいいただきまたーっ! 
(幸せ・・・)
by Tukasa-gumi | 2008-02-23 00:28 | 食べ物さん | Comments(7)
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Commented by マロン at 2008-02-23 09:48 x
つかささん、こんにちは!
お酒については全く詳しくないのですが
和食と日本酒の熱燗は好きです。

この間、友人から「ぷちぷち」という日本酒の発泡酒をもらいました。
この「ぷちぷち」は、
「大使閣下の料理人」(タイトル不正確・・?)という料理漫画で、
日本酒とフランスワインのバトルという設定で紹介されていました。
フランス人がシャンパンと間違えた・・と描かれていたので
それ以来、いつか飲んでみたいと言っていたのを友人が探し出してくれたものです。

「シャンパンのようなお酒」とイメージして、
ホタテのマリね風サラダとあわました。
でも、日本酒の風味がどこか残っていて
マリネとはあわなかったような気がします。
おすしとかお刺身だったらいのかも・・??

「ぷちぷち」自体は、軽い風味で飲みやすく、とてもおいしかったです!!
つかささんだったら、おいしいマリアージュを発見しそうな感じがします。。。
Commented by ぬのへほろをん at 2008-02-23 12:39 x
マリアージュってどういう意味?
Commented by Tukasa-gumi at 2008-02-23 15:26
>マロンさん
日本酒の発泡酒 有りますねーっ。
・・と言いつつ 未体験 な私です。
(知人の 甘い というコメントでいまだ未体験です)

日本酒、最初はおいしいのですが・・・
杯を重ねるうちに 甘く 感ずるので
ついついワインに移行してしまう私です。

しかしワインのマリアージュというのが
非常に厄介な代物で・・・はやい話・・面倒くさい。

かくして?日本は
「取りあえず ビールっ!」ということになるのでしょう。

いやはや、お酒が飲める 大人 は面倒ですねーっ。

ぁっ 「大使閣下の料理人」チョットだけ読んだことあります。
Commented by Tukasa-gumi at 2008-02-23 15:30
>ぬのへほろをん さん
詳しくは コチラ↓ でどーぞ。
ttp://d.hatena.ne.jp/keyword/%A5%DE%A5%EA%
A5%A2%A1%BC%A5%B8%A5%E5
Commented by ぬのへほろをん at 2008-02-23 23:49 x
教えていただいたURL、開けませんでした。
しかし、コリン・メイ、素敵な声です。(うっとり)
あっ、関係ない話でごめんなさい。
気になったら、YouTubeで調べてみてくだされ。
Commented by Tukasa-gumi at 2008-02-23 23:54
続>ぬのへほろをん さん
hを先頭にたしてサイトに飛んでくださいませ。

コリン・メイ YouTubeの検索でヒットいたしませんでした。
Commented by ぬのへほろをん at 2008-02-24 10:28 x
なるほど、hが抜けていたのですね。
やってみますです。
コリン・メイは「corrinne may」で検索してくだされ。
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