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ごはんの炊き方・氷　/　きょうの創作料理
さて、ハワイからの　お米　が無くなったので、
（私はこの手のお米も好きです、チャーハンなんかにビッタシなのね）

買い出しにいきセールだった5キロ1980円の会津産の　こしひかり　を

かいました。　普通にジャーで炊くのですが、その時に氷を一緒に

入れてたきます。　するとアラ不思議！！　

いつもより美味しく炊けますのよ〜。




思うに、αデンプンがβになる数かもしくは時間がいっきに

成るため　と私の解釈なんだけど(それとも天ぷらの衣を冷やしておく

のと同じ理由？）、理由を知っている人教えて下さい。

　「ためしてガッテン」でやっていた蜂蜜を入れる方法

より自然な味でおすすめです。



＊コチラが正当派　↓　です
ご飯の炊き方　/　あたくし流
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by tukasa-gumi | 2004-08-10 12:13 | 食べ物さん | Comments(5)
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Commented by Gatita at 2004-08-11 17:16 x
天ぷらで水温が低くするのは、グルテンが出来るのを防ぐため。
お好み焼きやうどんを作る訳でないので、できるだけさらさらがいい。
かき混ぜ過ぎないというのも同じ理由でつ。
氷水でご飯を炊くとおいしいというのはオカルトっぽいような・・・（謎
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Commented by tukasa-gumi at 2004-08-12 21:04
まさに　隠された（オカルト）な秘伝ですね。
そういえば、お寿司屋さんはぬるま湯からごはんを炊く
ところもある　と聞いた事があります。
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Commented by Gatita at 2004-08-13 10:51 x
お寿司屋さん、お水でといでお湯で炊くんですかね？
昔、冬の寒い日にお湯でお米をとごうとしたら親に怒られたんですが、
もしぬるま湯でいいなら冬でも楽ですよね～
そうそう、番長が氷を入れて炊いてみたのはガスですか？電気ですか？
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Commented by tukasa-gumi at 2004-08-13 18:39
わたくし、ぬるま湯からも氷からも電気炊飯ジャーで
炊いたことがあります。　急ぎの時はこのぬるま湯の技オススメ。
ちなみに　炊飯メーカー　は近年中に10分代で炊ける
炊飯器の開発に手着しているとか・・・。
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Commented by Gatita at 2004-08-16 15:15 x
ほえ～
１０分はすごいかも～
ぬるま湯、電気ジャーなら家にもあるからやってみようかな(ﾟoﾟ)
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