以下の調理はとっても個人的な調理法で、
通常の方にはお勧めできませんので、悪しからず。
スーパーでまとめ買いしたしめじなどが
使おうとした時、何となく水っぽい?
と言うこと、多々ありますよネっ?!
開封して冷蔵庫に保存しておいても、
気がつくと水分を含んでいる こんな感じです。
(冷凍はスペースを取るんですョ)
以前はフライパンで空炒り等をして調理していたのですが、
ある時、おひたしのように手で握って水気を落としてから
調理するようになりました。
出汁を含ませる料理、
油で加熱する調理をすることで
普段のしめじとなんら変わらない食感が味わえます。
*
しめじの状態の良し悪しは
長年の経験値で判断しております、あたくし。