今夜は熊本産の L L の栗が半額大王でしたので
買い求めさっそく蒸していただきました。



水から15分ほど弱火で蒸し始め、
ていったん火を止めます。



そして、しばし放置・・・・

（時間は30〜60分位　適当です）


冷めきっていない蒸し器に再び火を入れ
５分ほどさらに蒸します。


これまた放置して、
あら熱がとれたならば試食タイムっ！



ぉおーーーっ　甘くって　ホクホクしている。

某有名和菓子店のお菓子にそっくりであります。

これを少し煎ったなら　天津甘栗　の誕生でしょう。




長年？の経験上、穀物関係は
ゆっくり　じっくり　やさしく加熱が
美味さを引き出すカギと思っております。

（70℃以上の高温はなるべく避けましょう）


つまり、
でデンプンをじっくり加熱することで
糖度が増すはず　と考えております私。






ついでに
芋や栗は低温で寝かせれば寝かすほど
甘みが増します、一ヶ月ほど寝かせたものが
甘くて美味しいですョ、


チルド室に、ポリ袋に入れて保存が宜しいようです。