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しなびれダイコン復活 調理法 ?! / おでんの巻
本日は朝から根菜類がメインのおでん作り。



見切り/半額大王 で買ったおでんを
湯がいてお油をおとし、だし汁を作り
ダイコン・京人参・かぶをメインに調理いたしました。


今回使用したダイコン・・・

実はもう、
くたびれてヨレヨレに成りかけのそれだったのですが、
そのしなび具合が功をそうしたのか、いつもより短時間に火が通り
しかもトロリと良い感じにだし汁を吸ってくれてました。

(大根を横にし、上下にふるとア〜ら不思議
 まるでゴムのようにしなるのであります)

かぶ君といい勝負です。



関西風味のおでんが好きなわたしには、
丁寧に調理するととっても時間をようする料理。

(カレーと同じですネっ)

根菜類を水から沸騰加熱後、
70℃以上の温度にしないようにと火加減も大切。

(いったん火を落としてまた加熱すると
 だし汁がにごってしまいます)



しなびた大根で時間短縮ができしかも
おいしく出来るとはひょうたんから駒 です。




まぁ、切り干し大根がありますから
この調理法 わからないでもないですねっ。
by Tukasa-gumi | 2009-11-23 19:16 | 食べ物さん | Comments(0)
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