本日は朝から根菜類がメインのおでん作り。



見切り/半額大王 で買ったおでんを
湯がいてお油をおとし、だし汁を作り
ダイコン・京人参・かぶをメインに調理いたしました。


今回使用したダイコン・・・

実はもう、
くたびれてヨレヨレに成りかけのそれだったのですが、
そのしなび具合が功をそうしたのか、いつもより短時間に火が通り
しかもトロリと良い感じにだし汁を吸ってくれてました。

（大根を横にし、上下にふるとア〜ら不思議
　まるでゴムのようにしなるのであります）

かぶ君といい勝負です。



関西風味のおでんが好きなわたしには、
丁寧に調理するととっても時間をようする料理。

（カレーと同じですネっ）

根菜類を水から沸騰加熱後、
70℃以上の温度にしないようにと火加減も大切。

（いったん火を落としてまた加熱すると
　だし汁がにごってしまいます）



しなびた大根で時間短縮ができしかも
おいしく出来るとはひょうたんから駒　です。




まぁ、切り干し大根がありますから
この調理法　わからないでもないですねっ。