本日は渋谷Sデパート地下食品フロアの
リニューアルオープンの日。


以前は　逆浸透圧水　を汲みよく通ったのですが
イマイチCPに満足できなかったのと渋谷の喧噪に
疲れて足は遠のいてしまった店舗です。


（なにしろレジ打ちはしょっちゅう間違うし、
　電話での問い合わせにも返答ナシの経験アリっ

　さらに外商？の客へのベッタリが目立つこと・・

　駐車場3時間無料　とか無くしたらぁ　？！）


いかん　毒を吐いている・・・閑話休題。






そんなお店がリニューアルしたとの情報が入って来ましたので
お昼休みにさっそく出かけてきました。

目指すは1パック88円のタマゴと逆浸透圧水のボトル。



以前はたしかボトル代・入会費で3,000前後とられたのですが
今回は他のスーパーに近い価格設定、
735円（ボトル代）+105円（入会費）　なので
入会申し込みしようと思ったしだいです。


（これで3種の店舗で水汲みが出来る・・・）


地下の入り口に踏み込むとそこは
Sデパートとは思えないほどの

ひと　ヒト　人　！！

（とは言え　老人客ばかり・・・）

こんなに客の多いSデパート（渋谷）見たことありません。

（したがって店側のサービスがついて行けず、
　接客カウンターで待たされる　待たされる。

　背広組のおじさん達が接客しても足手まといのような・・？

　ここは広く見渡して若手に指示を出すことに専念した方が
　効率が良いと思います。
　
　従業員がテキパキと動いてくれれば・・の話しですけど）




さっそくタマゴを2パックゲットし店内を巡回・・・。
オープンング記念のせいかお買い得品がいくつかある。

思わず手に取ったのは　北海道産天然すじこ。

まだ味付けされていない物なのですが 100g / 298円 と
手頃な値段だったので購入。


（若鶏の手羽元も購入
　1本　15円でございましたぁ〜っ

　これが思った以上の品
　S デパート（渋谷）　リキ　入ってますっ）




さっそく家に帰って　すじこ　→　イクラ　への変身作業開始。


手に取ってすぐに分かったのですがこのスジコ
価格以上のお買い得品でした。

血が少なく、皮も柔らかいく調理中の卵のくずれもナシ

エライっ！！

（目の前で開けてくれるホタテも美味しそうでした）

作業工程は前回同様

１　すじこの筋を取りをほぐし
２　水をはったボールに入れ
３　水洗いし
４　水を塩水にて、さらに数回すじこを洗う（塩分は適当　上限は海水濃度）
５　最後に塩分を取るため水洗いをする
６　すじこをざるで水を切り、さらにしばらく水切りをする
7　 醤油（淡い色がお好みなら白醤油）
　　 味醂（本物がよろしゅうございます）
　　酒(本物がよろしゅうございます)
　　 を　各少々を混ぜタッパーなどに移し替えたすじこに合わせる
７．翌日には美しくし上がったイクラができ上がります。

　　保存は１週間、冷凍保存もそこそこオッケーです。



【ポイント】（これ重要っ！！）
　ぬるま湯でほぐすと筋子のタンパク質が固まって
　汚くなりますし臭いも備品等につきますので
　冷水（普通の水道水の温度でもオッケーっ）方法のほうが
　いたって簡単で魚臭いにおいもナシっ。
　






鮮度がよければ作業はとってもカンタン、
鮮度が悪いとチョッと時間はかかるけど
格安で高級なイクラになりますので、
試す価値はアリマス　です。

お試し　アレっ！！！





＊
今度のSデパートの地下食料品店、
期待できそうです、ガンバレっ！