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今年も すじこ → イクラ の変身作業開始っ!
本日は渋谷Sデパート地下食品フロアの
リニューアルオープンの日。


以前は 逆浸透圧水 を汲みよく通ったのですが
イマイチCPに満足できなかったのと渋谷の喧噪に
疲れて足は遠のいてしまった店舗です。


(なにしろレジ打ちはしょっちゅう間違うし、
 電話での問い合わせにも返答ナシの経験アリっ

 さらに外商?の客へのベッタリが目立つこと・・

 駐車場3時間無料 とか無くしたらぁ ?!)


いかん 毒を吐いている・・・閑話休題。






そんなお店がリニューアルしたとの情報が入って来ましたので
お昼休みにさっそく出かけてきました。

目指すは1パック88円のタマゴと逆浸透圧水のボトル。



以前はたしかボトル代・入会費で3,000前後とられたのですが
今回は他のスーパーに近い価格設定、
735円(ボトル代)+105円(入会費) なので
入会申し込みしようと思ったしだいです。


(これで3種の店舗で水汲みが出来る・・・)


地下の入り口に踏み込むとそこは
Sデパートとは思えないほどの

ひと ヒト 人 !!

(とは言え 老人客ばかり・・・)

こんなに客の多いSデパート(渋谷)見たことありません。

(したがって店側のサービスがついて行けず、
 接客カウンターで待たされる 待たされる。

 背広組のおじさん達が接客しても足手まといのような・・?

 ここは広く見渡して若手に指示を出すことに専念した方が
 効率が良いと思います。
 
 従業員がテキパキと動いてくれれば・・の話しですけど)




さっそくタマゴを2パックゲットし店内を巡回・・・。
オープンング記念のせいかお買い得品がいくつかある。

思わず手に取ったのは 北海道産天然すじこ。

まだ味付けされていない物なのですが 100g / 298円 と
手頃な値段だったので購入。


(若鶏の手羽元も購入
 1本 15円でございましたぁ〜っ

 これが思った以上の品
 S デパート(渋谷) リキ 入ってますっ)




さっそく家に帰って すじこ → イクラ への変身作業開始。


手に取ってすぐに分かったのですがこのスジコ
価格以上のお買い得品でした。

血が少なく、皮も柔らかいく調理中の卵のくずれもナシ

エライっ!!

(目の前で開けてくれるホタテも美味しそうでした)

作業工程は前回同様

1 すじこの筋を取りをほぐし
2 水をはったボールに入れ
3 水洗いし
4 水を塩水にて、さらに数回すじこを洗う(塩分は適当 上限は海水濃度)
5 最後に塩分を取るため水洗いをする
6 すじこをざるで水を切り、さらにしばらく水切りをする
7  醤油(淡い色がお好みなら白醤油)
   味醂(本物がよろしゅうございます)
  酒(本物がよろしゅうございます)
   を 各少々を混ぜタッパーなどに移し替えたすじこに合わせる
7.翌日には美しくし上がったイクラができ上がります。

  保存は1週間、冷凍保存もそこそこオッケーです。



【ポイント】(これ重要っ!!)
 ぬるま湯でほぐすと筋子のタンパク質が固まって
 汚くなりますし臭いも備品等につきますので
 冷水(普通の水道水の温度でもオッケーっ)方法のほうが
 いたって簡単で魚臭いにおいもナシっ。
 






鮮度がよければ作業はとってもカンタン、
鮮度が悪いとチョッと時間はかかるけど
格安で高級なイクラになりますので、
試す価値はアリマス です。

お試し アレっ!!!






今度のSデパートの地下食料品店、
期待できそうです、ガンバレっ!
by Tukasa-gumi | 2009-10-23 22:21 | 食べ物さん | Comments(0)
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