「つかさ組！」:食べ物さん

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  [ 2012-05-06 22:55 ]
• 不思議の国ニッポン　／　カツ丼っ！
  [ 2012-04-21 01:03 ]
• 生ラーメンの麺でイタリアン　／ 　きょうの創作料理
  [ 2012-04-19 01:31 ]
• 続・Waitrose (ウェィトロウズ）の CAVA 　/ 　底値かも！？
  [ 2012-04-16 00:03 ]
• トマトの糖度を上げるのだっ　／　きょうの創作料理
  [ 2012-04-02 12:26 ]
• 「きょうの創作料理」と「最近の半額大王」スペシャル！？！
  [ 2012-03-30 23:28 ]
• 「人生初の体験」ですって・・・　／　きょうの創作料理
  [ 2012-03-29 00:33 ]
• 浮き粉の豆腐ステーキ　／　きょうの創作料理
  [ 2012-03-24 10:49 ]
• 大あさり（ウチムラサキ貝）／　最近の半額大王
  [ 2012-03-18 01:16 ]
• とっても簡単、ラーメン用の生麺で焼きそば作り　／　きょうの創作料理
  [ 2012-03-17 12:03 ]

先日　世界で一番のレストラン　に選ばれたNomaの
動画のイントロ部分を見て思わず失笑してしまいました。




基本的に彼の地は　新しい物（事）　を良しと評価する
土地柄ですから・・・　　！？



（しかも　エプロンをして説明／サーブする人がデーブルに
　手をついて　いる・・・・　　　ありえません）



以下はとっても個人的な所感です。






　　　　　Noma :: The best restaurant in the world














時代は変わるものですねっ。



クジラやイルカや犬が美味しかったら
どうするのでしょう　　？？？？？？








彼の地はクレジットカート払いに手数料を上乗せして良いらしい？　です。








＊
『エル・ブジ（TV番組）/　　はたして・・・？？？』


＊
『エル・ブリ（図書）』

























　

いきなりですが・・・


カツ丼って変な料理ですよねっ！？



親子丼の変化球のような丼ものです。



一番ギモンに思うのは、
揚げてあるカツをわざわざ出汁に浸し
そのさらに上から玉子をかけて　火を通す　　ということ。


パン粉のカリっ　サクっ　とした食感が命のフライ物を
なぜに（それもわざと）べっちゃりさせてしまうのか・・・


謎です。






昨日の余り物の冷めたトンカツを復活させる調理法だから・・


という意見が聞こえて来そうですが、
お店での調理はさすがに違いますでしょ！？





とはいえ、
出汁を吸ったトンカツがこれまた美味いのも真実なので
なんら問題はないのですが・・・


いやはや驚きに値する　スンバラシイ日本料理　であります。

あたくし半額大王でラーメンをしこたま
買い求める場合がございます。

（「みそ味」が多いですね、見切り品は）



でねっ、
食べきれない時は冷凍保存するんだけど、
最近はこの生麺をパスタ代わりにして調理いたしております。

つまりイタリアンでございます。





理由はラーメンに飽きた事と、
生のパスタってデュモリナ入っていないよなァ　！？

と思ったからです。




だったらパスタもターメンも同じ小麦粉
（強力粉・凖強力粉）で作られているのだから
味的には同じなんじゃぁないのォ　？！？


・・・ということで、
普通の生麺を


・なるべく大きな鍋で茹でます。
　（麺を入れた時にお湯の温度を下げないように）

・その時に鍋にオリーブオイルを50円硬貨ほど入れます。
　（沸点の上昇とお湯の温度を下げない為・麺にオイルを絡ませる為）

・少々固めに茹であげます。
　（茹ですぎた時は冷水で麺をしめます）

・熱いソースと短時間でからめて出来上がり。
　（ソースが熱くないと麺がのびて玉になってしまいます）

・トマトソースよりクリーム系のソースが相性が良いです。
　（生麺自体がほのかに甘いので・・・）





これであなたの食卓にも北イタリアがやって来ました。




まぁ騙されたと思って一回トライしてください。



ぁっ、
お好みですが太麺の方が　生パスタ　という感じです。




お試しアレっ！

はやり新聞は購読するものですねっ。

遅く起き朝刊を読んだ自分を悔やみました。


・・・というのはチラシに

ウェィトロウズの スパークリングが何と　６９８円っ！！


私が知る限り　最低価格　底値ですっ！！











＊前回のエントリー
2007年　Waitrose の CAVA 　/ 　最近の半額大王






日頃　お試し価格　で1,180円で販売しているのを
知っている私は速攻で買い求めに向かいました。




棚の商品は半分ほど売れているようす、


まぁ　知っている人は買いますよネっ,
およそ 40 ％オフ ですから。





ェっ、私ですか？

・・・もちろん残りの品を買い占めました です。









きっと先日の超円高で仕入れた商品なのでしょう（？？？？）



しかし本国イギリスと同等の価格、
イヤ〜っ　円高も捨てたもんではありませんネっ！？！

最近のトマトってとっても糖度が高いですよねっ！？


まるでフルーツみたいな物もあります。

（その名も自ら　フルーツトマト　と称しているのもあるくらいです）





半額大王などになった時に時折買い求めるのですが
それも安くありません。


（最近はダイエットにも効果があると評判です）




ということでもう少しお手頃な価格のそれを一箱で買う
場合があるのですが、ある日きがつきした。




トマトってしばし常温で放置しておくと糖度が増すのですョ。

（これってイモ類なんかと同じですねっ！？！）



たしかに表の皮の張りなどが無くなるのですけど、
私は湯むきをしていただく場合が多いので
なんら問題なしっ、これですと
賞味期限もあまり気にせずしかも甘くなる。


一石二鳥です。



恐いもの見たさで興味のある方はお試しくださいませ。

本日は出先から直帰でしたので
めったに足を運ばないイ○ンの店舗に
食材を買い求めにまいりました。



イヤ〜さすが大手っ！


お買い得品（つまり　半額大王）が多々あります、


特筆するのはチキン一羽（大）、
これが800円と半額以下でございます。

（もちろん外国産ではありません）

　
まだ食しておりませんのでお味は何ともなのですが、
定価1800円近くの品ですのでちょっとビックリ　です。




味や肉質に問題がありましたらそれなりの調理を
すればソコソコ問題ないのでこの価格はうれしいです。

（・・というかこの価格の鶏　大丈夫かぁ？　という
　気持ちもありますけど・・・）







それに雪印のカマンベールチーズが

な　なっ　なんと278円也っ！！


私が知る限り　底値　ですっ！


（ここまで安いと４月からの基準値の変更関連で
　勘ぐってしまいますです）






店内のワインショップも品揃えやPOP
とってもがんばっているのに売れてはいないらしい・・

品揃えも多種多彩で見ていて楽しかったです、
「パーカーポイント」といっても知らない
客が多いのかかもれしません　？　　　ネっ。








ということで本日の夕食は、エビチリっ！


そうあの中華の定番の　海老チリソース炒め　です。




来る姪っ子の
お留守番のランチを想定しての調理です。


（もちろん食材は半額大王の
　「冷凍天然えび 大」であります）



久しぶりの卵白をつかっての下ごしらえ万端で
のぞんだ今夜でありましたが・・・・





イヤ〜〜っ　奥さんっ！！


これとっても美味しいですわっ！！！！

（自画自賛っ！！！
　芝エビなんぞより断然おいしいですっ！）




やっぱり中華も下味に手間ひまかけてかげると
いきなり美味指数が上がりますねぇ。







・・・ということで、
次回の姪っ子ランチはエビチリに決定っ！






麺も素麺を台湾風に味付けすれば主食もクリア。

（やっぱりビーフンかなぁ？？？）


焼売を作ればチグハグですが見栄えはするでしょう。

（姪っ子の歳ならごまかせる・・）



問題はデザート・・・


中華ってあんまりデザートぱっとしませんもの、
杏仁豆腐はたいへんだし・・・・


マンゴープリン（寒天）は以前作ったし・・・



まぁ　このあたりで誤摩化そうかなァ　？？？？

先日、姪っ子の家に
お留守番のお手伝いで行ってまいりました。



親が留守の間、家は私と姪っ子の二人のみ。


母親等が帰宅するまで二人の世界です。




・・・ということで、
その日は料理天国の日と相成りました。






和食に馴染んでいる姪っ子に受けそうな洋物で
腕をふるいました。

（といっても、簡単な子供向けのソレなのですけど・・・）





調理したのは

・バナナホットケーキ

・パン・ド・カンパーニュのフレンチトースト

・イングリッシュマフィンのカラメルビスケット・スプレッド

・ブルズアイ
　（パンの真ん中をくりぬいて、卵を落としてフライパンで焼く料理）

・ガッテン流ハンバーグ

・にんじんのグラッセ

・エビチャーハン

・納豆チャーハン



・・・とまぁ、
一日中調理しては食べての繰り返しでした。

（もちろんバッチリ手伝わせました　です）





そんな姪っ子は私の作った料理に

「みんな当りだねっ！」と言い、
美味しい順番をつけたりしておりました。


しまいには
「今日は人生で初めてのことばかりだった」　と
食した感想を云ってくれました。





近々また子守りをしにお邪魔する予定なのですが
その時は何を作ろうかと思案している今日この頃です。





中華はちゃんと作ると手間ひまかかるし、
それに子供の胃袋には量が多いだろうし・・・


う”〜ン　何にしよう　？？？？




何か良いアイデアありませんこと？

デパ地下で沖縄産のお豆腐が半額大王でしたので
迷わずゲットしいただきました。




この豆腐パッケージのコピーにあるように
「昔の豆腐」で「チャンプルなどに最適」な
固くてずっしり重い木綿豆腐。

（昔の豆腐の味は存じ上げませんけど・・・あたくし）




さすがに一食では食べきれないかったので
残りはタッパーに移しかえて翌日豆腐ステーキをつくりました。




水切りをすること半日、
いざ片栗粉をまぶそうと思ったらカタクリ粉が無い、
見つかったのは浮き粉。



まぁ　似たようなもんだと思いうき粉をまぶして
ニンニク風味のオリーブオイルで調理いたしましたら

これ大正解っ！




表面は　カリっ　カリっ　でその風味はなぜか揚げ餅。


まさに私好みでございます。



（ソースはポンス醤油系にしようと思って調理したのですが
　なぜかスイート チリソース系でいただきました）







これまで放置プレー状態だったうき粉クンには
寂しい思いをさせたことを後悔いたしました。


今から君は、一軍に昇格です。


これからの活躍を大いに期待するあたくしでございます　です。

金曜のデパ地下はお買い得である。

とくに海鮮売り場はスゴイっ。




鮮度が命の商品ほど値引率は高く、
割引シールも早々から貼られています。



ということで昨日からカキフライ、ホタルイカ、
大あさりの蒸し焼きを、たらふくいただきました。

（もちろん全て　半額大王）



まずは足の早い物から・・・
ということで大あさりは一番最後にいただきました。

（活きているので塩水につけておきました　です）


この貝、
「大あさり」という だけあって10cmくらいある大きな貝。


しかも貝を二つに切り分けても身は両方に
みっしり溢るるばかりほど身がつまっております。

（それでもって一杯５０円ほどです）


水管（ベロ〜っ伸びるやつです）がいまいち
見た目が悪のでなかなか売れ行きが悪いようです。

（それとも　水質汚染　でしょうか？！？）


それに貝の内側が白くないので人気がないのかしらん？

（かくしてウチムラサキ貝というらしいです）



お味はハマグリやあさりには負けますが、
食べがいは充分にあります。

（途中からマヨネーズを足して焼きました）



・・というか一人では食べきれません、
やはり冷凍にすべきでした。


でも塩水に浸けておけばそこそこ
長生きしますので（味は落ちますけど）
下手な食品よりは鮮度が良いと思うのですけど・・・。







最近のお魚コーナー、悲しいくらいに売れ行きが悪いです。

（多くの鮮魚は西南の物なのですけどねェ）





でもねっ、
素人考えですけど食物連鎖として
肉畜の（肉加工品）が一番濃縮されていると思うのですけどネっ。

（魚だったら内蔵を食べないとか・・・）








ということで、
今夜も　食べ物さんありがとう〜　でございましたァ。






＊
ぁっ　新宿三越　閉館セールでただいま
とってもお買い得ですっ！


スペシャル半額大王　といった価格設定でございますョ。

私はスーパーでラーメン（生）が半額大王の時は
大量に買い込みます。


ご存じのように生麺は冷凍保存できますので
何ら問題はありません。



・・・が、
さすがにラーメンばかりですと飽きちゃいますので
ときおり焼きそばにして消費いたします。




調理熱心な方は一度は経験があると思うのですが（？）、
ラーメン用の面で焼きそばにトライしたことございません？！



私も子供のころ挑戦いたしましたが
完璧に打ちのめされた経験がございます。




そのようなトラウマをお持ちの方に朗報ですっ！




ラーメン用の生麺でも焼きそばは出来ちゃうのです、
しかもコシのある食感に大変身してくれます　です。







前置きが珍しく長くなってしまいました、
ではさっそくそのレシピです。




ラーメンようの麺を袋から取り出し麺が絡まない（くっ付くない）
ように少しほぐします。

（時間がある時はしばし放置プレー ／ 麺の表面の水分をとばす為）




この麺を蒸すこと３分・・・ほど。

（季節と麺の状態によって時間は異なりますが、
　普通に生麺を茹でている時間と同じと考えてください）




蒸し器のふたを開けるとあなたは
麺が茶色くなっているの気づくことでしょう。

（ほら、蒸し焼きそばの麺って茶色いでしょ！）




後はこの麺をあなたが焼きそばを作る手順で
調理するだけです。



ねっ、
とっても簡単でしょ！？！


ラーメンを作る時より沸かす水の量も少ないので
時間もラーメンほど時間をとりません。
（と思う）




しいて言えば、メーカーによっては蒸した麺が
ガチガチになってしまう時がありますので
その場合は麺を炒めている時に水（お湯）を足して
麺を柔らかくしてください。


（ほんとうの本当は、蒸した麺を少し湯がいてあげると
　食べる人に健康的なのですけど　ネっ）






ということで本日のお昼は
焼きそばの決定っ！！



二袋で30円の半額大王のもやしもあることですし、
じゃぁ　またねーっ。