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by tukasa-gumi at 22:37
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こんにちは。 そうです..
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味蕾 【みらい】
昨日作った おでんのハンペンを を食べて思ったのですが、

ハンペンを舌の裏側(下側)に回して食べたらグッと

口中内うま味指数が倍増し ウマウマでした。

味蕾  【みらい】 ってきっと舌の裏側にもあって、なおかつ

食物にさらされる頻度が少ないのでウマウマ感が倍増されるのね?
(のどの入リ口も味蕾ってありますよねー美味しさを感じますもん)

ワインだって歯茎で味わう?と、

美味さ、不味さが一段とハッキリしますもんね。

*最近の新説では だ液 は食べ物を美味しくするためにあるっ!
(減菌、消化の手助け効果はほとんどナイ とのこと)

との説があるそうです。



(カルシウムの話は 別 ねっ)
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by Tukasa-gumi | 2004-11-15 14:26 | 食べ物さん | Comments(3)
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Commented by turnmyeyesto at 2004-11-16 10:53
へぇぇ~!!今度試してみます。
確かフレンチの三国さんだったと思うのですが(間違っていたらごめんなさい)、味蕾教育というのを小学生に向けて行っていらっしゃるそうです。
味蕾は小さいうちに鍛えるものらしいですよ。
Commented by Tukasa-gumi at 2004-11-16 18:37
たしか9歳くらいで 味覚の基礎は決まってしまうとか
(おふくろの味っーヤツでしょうか?)
ちなみに女性の方が味蕾の数が少ないので
甘い物が男性にくらべて得意だとか・・・
Commented by turnmyeyesto at 2004-11-16 21:32
なるほど~~!
そして料理人の世界に男性が多いのはナゼなのか、今分かりました・・
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